透過飲食，真的是蠻容易產生情感連結的一個旅遊方式。認識減碳愛綠島後，他們分享綠島人是如何順應海島環境而生活，簡樸、保守，卻也純真開朗。

本地人多以農曆時序過日子，夏天吹起南風，雨量又少，沒有灌溉系統的火燒島，很難在炎熱的夏天種菜；所以，島上居民總是趁冬季栽種高麗菜、蘿蔔、豆子、花生、地瓜等作物，吃不完的就曬乾存放。夏天的餐桌上，最常見的就是高麗菜乾、蘿蔔乾做成的料理，或長年都能生長的地瓜葉。

–
走進老屋的廚房裡，綠島彩虹襪阿嬤一邊料理一邊聊天。在油鍋上平攤成一大片，乍看下有點像蔥油餅的「#芡粿」，是每次要請人蓋石頭屋時，煮給工人們吃的休息點心。

用在來米粉加糯米粉製成的芡粿，得要細火慢煎，讓表皮帶有一絲赤黃焦香，裡層依舊軟嫩Q滑，慢慢咀嚼除了嚐得到花生和米的甜香，也帶有九層塔與蔥提味的香氣。

–
揉成一條條鵝黃色的米團叫做「#炸棗」，是清明、七月半時會出現在拜拜菜色之一的傳統料理，慢慢炸熟，吃起來就跟地瓜球一模一樣，香甜美味！

–
長得像紅龜粿的「#海鮮包」跟用月桃葉包裹著的「#魚粽」是彩虹阿姨的招牌菜，薄薄QQ的甜外皮跟糯米裡，包裹著海鮮餡料，經滷炒過的鮪魚、章魚乾、菜圃米，鹹香好吃。

–
因為種不灑藥的葉菜，其實產量本就有限。高麗菜剝去滿是蟲蛀的外衣後，只剩下小小一顆，跟蒜頭一起拌炒後，每一口都清甜脆口，也是夏季前難得的滋味。

吃完一輪才知道，原來能夠「食在地」，對旅行綠島而言是如此珍貴的事。

#台東製造 #地方生活 #365日 #綠島